エスタラゴン

エスタラゴンは草丈は60cmくらい、茎は直立してよく分枝し、葉は対生で、細長く、先がとがっていて、濃い黄緑色で光沢があります。花は滅多に咲かず、また、不稔性なので、挿し木や株分けで増やす。料理の香味づけによく用いられるが、香りが飛んでしまうので、生で用いるのが望ましいです。アニス様の香気を持ち、主成分はエストラゴールであります。